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豆腐料理大廚絕活
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商品訊息描述:
- 出版日：1010817
- ISBN：9789865954215
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
豆腐口感軟嫩清淡，無論涼拌、煎炒或燒滷，都能吃出美味，本書特以常見的豆腐食材，包括板豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐、凍豆腐、百頁豆腐、干絲、豆乾、臭豆腐、油豆腐等十餘種豆類加工品，逐一介紹採買、處理和烹飪訣竅，教您自己在家輕鬆做好豆腐料理。
本書特色
● 豆腐食材要怎麼買？怎麼煮？將近60道食譜，逐一示範各式各樣的豆腐料理變化，菜色不僅老少咸宜，而且營養可口。
● 書中每道食譜皆有營養提示和烹飪秘訣，從各種豆腐食材的採買處理和烹飪運用，一圖一文加以解說，讓您馬上學會大廚絕活。
目錄
6就愛吃豆腐～豆腐家族大集合
8豆腐、豆乾怎麼做最好吃？
10豆腐料理疑惑Ｑ＆Ａ
好吃豆腐原來這樣做
12麻婆豆腐
功效：補中益氣＋生津潤膚
14香蔥燒豆腐
功效：對抗疲勞＋促進代謝
16脆皮豆腐
功效：強健脾胃＋調節血壓
18椒麻豆腐
功效：增進食慾＋祛除寒氣
20茄子鑲豆腐
功效：清熱活血＋幫助消化
22鮮肉鑲豆腐
功效：滋陰潤燥＋強健肌肉
24醬燒煎豆腐
功效：增進食慾＋幫助消化
26蒜茸蒸豆腐
功效：提昇食慾＋加強抗病力
28蝦仁蒸豆腐
功效：供給能量＋促進皮膚健康
30蟹香豆腐捲
功效：清熱涼血＋開胃健脾
32高麗菜豆腐捲
功效：美化肌膚＋提振精力
34豆豉鮮蚵豆腐
功效：滋陰養血＋強化肌肉生長
36金沙豆腐
功效：補氣益虛＋增加免疫力
38和風山藥冷豆腐
功效：提昇免疫力＋保護心血管
家常豆腐變化多
42皮蛋拌豆腐
功效：提振食慾＋維護心血管
44三鮮豆腐
功效：滋潤養顏＋預防骨質疏鬆
46百花豆腐
功效：強健骨質＋安定神經
48三杯杏菇豆腐
功效：保健腸道＋降低血壓
50雙冬燒豆腐
功效：降膽固醇＋預防便秘
52鹹魚雞粒豆腐
功效：滋養體力＋通補氣血
54沙茶豆腐
功效：強健骨質＋滋補強身
56香菇釀豆腐
功效：健胃益脾＋補中益氣
58樹子煎燒豆腐
功效：提振食慾＋有助消化
60家鄉豆腐
功效：消除疲勞＋強化免疫力
62泰式拌豆腐
功效：預防骨質疏鬆＋淨化腸胃
64咖哩豆腐丸子
功效：加強代謝＋強身健體
66糖醋豆腐
功效：美化肌膚＋抗老防癌
68起士煎豆腐
功效：強化骨骼＋調節代謝
70牛肉豆腐煲
功效：增強人體機能＋促進生長
豆腐家族大會串
74毛豆炒豆乾
功效：改善便秘＋預防骨質疏鬆
86蜜汁香菇豆乾
功效：幫助代謝＋增加鈣質吸收
78青辣椒炒豆乾
功效：開胃助消化＋分解脂肪
80回鍋肉炒豆乾
功效：提昇食慾＋增進發育
82客家小炒
功效：強筋固骨＋降膽固醇
84五花燒豆乾
功效：滋補體力＋促進腸胃蠕動
86小魚炒豆乾
功效：補充鈣質＋安定神經
88豆乾拌豬耳
功效：強化關節＋補養氣血
90黑豆乾牛肉鬆
功效：生肌長肉＋美化肌膚
92銀芽拌豆乾絲
功效：降低膽固醇＋調節血壓
94雪菜百頁
功效：清熱涼血＋幫助消化
96白菜燒腐皮
功效：清熱解毒＋強化代謝
98百平鎮一對一英文家教老師頁結燒排骨
功效：維持肌膚彈性＋提振食慾
100芹菜白干絲
功效：開胃降脂＋保護血管健康
102豬肉炒黃干絲
功效：提振元氣＋滋潤臟腑
104海蜇拌干絲
功效：美膚消腫＋潤腸瘦身
換個花樣吃豆腐
108菜脯蒸豆腐
功效：消食健胃＋滋補氣血
110鮮茄油豆腐燒雞肉
功效：強健脾胃＋補中益氣
112油豆腐燒牛肉
功效：增強體力＋維持骨骼健康
114油豆腐細粉...
商品訊息簡述:
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